Yayımlanan düzenlemeyle merkezin amaçları, faaliyet alanları ve yönetim yapısına ilişkin bazı maddelerde değişikliğe gidildi.
Yönetmeliğin amaç maddesi yeniden düzenlenirken, Anadolu Üniversitesi Türk Mutfağı Uygulama ve Araştırma Merkezinin amaçları, faaliyet alanları, yönetim organları, bu organların görevleri ve çalışma şekline ilişkin usul ve esasların belirlenmesi amaçlandı.
“Reçete” yerine “tarif” ifadesi
Yönetmelikte yer alan bazı ifadeler de güncellendi. Merkezin faaliyetleriyle ilgili maddelerde geçen “reçete” ve “reçetelerini” ifadeleri, “tarif” ve “tariflerini” şeklinde değiştirildi.
Ayrıca merkezin faaliyet alanları arasında yer alan bazı hükümler yeniden düzenlendi. Buna göre merkez, Türkiye’nin yöresel ve bölgesel özelliklerini dikkate alarak bugüne kadar yayımlanmış yazılı kaynakları araştıracak ve inceleyecek. Merkez ayrıca üniversitede mutfak eğitimi alanında yürütülen hizmetlerin gelişmesine akademik destek ve katkı sağlayacak.
Müdür için uzmanlık alanları belirlendi
Yönetmeliğin en dikkat çeken değişikliklerinden biri de merkezin müdürünün görevlendirilmesine ilişkin maddede yapıldı.
Yeni düzenlemeye göre müdür; Aşçılık, Beslenme Eğitimi, Beslenme ve Diyetetik, Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile Halkbilimi (Folklor) alanlarından en az birinde yetkinliği bulunan Anadolu Üniversitesi öğretim üyeleri arasından Rektör tarafından üç yıllığına görevlendirilecek.
Görev süresi sona eren müdür yeniden görevlendirilebilecek. Müdürün görevinden süresi dolmadan ayrılması halinde ise aynı usulle yeni bir müdür atanacak.
Müdüre çalışmalarında yardımcı olmak üzere, merkezin faaliyet alanlarıyla ilgili çalışmaları bulunan üniversite öğretim elemanları arasından iki kişi müdür yardımcısı olarak görevlendirilecek.
Faaliyet raporu Rektörün onayına sunulacak
Yönetmelikte merkezin görevleri arasında yer alan yıllık faaliyet raporu ve çalışma programına ilişkin düzenleme de değiştirildi.
Buna göre müdür, merkezin yıllık faaliyet raporunu ve bir sonraki yıla ait çalışma programını hazırlayacak. Yönetim Kurulunun görüşünün alınmasının ardından hazırlanan rapor ve program Rektörün onayına sunulacak.
Anadolu Üniversitesi Türk Mutfağı Uygulama ve Araştırma Merkezi Yönetmeliğinde yapılan değişiklikler, Resmî Gazete’de yayımlandığı 9 Eylül 2026 tarihinde yürürlüğe girdi.
