Eskişehir’in Odunpazarı ilçesine bağlı Arifiye Mahallesi’nde uzun yıllardır balıkçılık yapan Erkan Arslanbenzer, bu sezon hamsi ve palamutta yaşanan bolluğu değerlendirdi. Son günlerde etkili olan fırtınanın palamut fiyatlarını yükselttiğini belirten Arslanbenzer, hava şartlarının düzelmesiyle fiyatların yeniden düşmesini beklediğini söyledi. Arslanbenzer, her iki balık türünün aynı anda bu kadar bol olduğu bir sezonu daha önce görmediğini ifade etti.
“Hamsi ve palamutun bu kadar bol olduğunu görmedim”
Denizlerdeki balık bolluğuna ilişkin değerlendirmelerde bulunan Erkan Arslanbenzer, son dört gündür etkili olan fırtınanın fiyatlara yansıdığını belirtti. Palamudun fiyatının 150 liraya kadar çıktığını kaydeden Arslanbenzer, hava şartlarının düzelmesiyle fiyatların 100 ila 125 lira arasında seyretmesini beklediğini dile getirdi.
Bu sezon hamsi ve palamudun aynı anda bol olmasının dikkat çekici olduğunu vurgulayan Arslanbenzer, palamutların da önceki döneme göre irileştiğini söyledi. Daha önce 100 liradan satılan palamutların yaklaşık 500 gram geldiğini belirten Arslanbenzer, şu anda 150 liradan satılan palamutların ise 750 ila 850 gram ağırlığında olduğunu aktardı.
“En hesaplı ve ideal besin balıktır”
Balığın mevcut ekonomik koşullarda uygun fiyatlı bir besin olduğunu savunan Erkan Arslanbenzer, fiyatları diğer tüketim ürünleriyle karşılaştırdı. Bir porsiyon pilavın ya da bir paket sigaranın 100 ila 150 lira seviyesinde olduğunu belirten Arslanbenzer, 150 liralık bir palamutla üç kişinin doyabileceğini ifade etti.
Bir kilogram hamsinin 250 liradan satıldığını kaydeden Arslanbenzer, soğan ve domates gibi malzemelerle birlikte hazırlanan hamsi yemeğinin toplam maliyetinin yaklaşık 400 liraya ulaştığını, bu miktarın üç ila dört kişilik bir öğün için yeterli olabildiğini söyledi.
Palamut pişirirken nelere dikkat edilmeli?
Palamudun fırında ve tavada hazırlanmasına ilişkin önerilerde de bulunan Erkan Arslanbenzer, fırında pişirmek isteyenlerin tepsinin altına patates dizerek balıkları üzerine yerleştirebileceğini belirtti. Arslanbenzer, soğan, defne yaprağı, sarımsak, kimyon ve çeşitli baharatların eklenmesiyle balığın fırında hazırlanabileceğini anlattı.
Tavada pişirme sırasında ise yağın iyice kızdırılması gerektiğine dikkat çeken Arslanbenzer, balıkların yağ yeterince ısınmadan tavaya konulması durumunda yapışabileceğini söyledi. Balığın yaklaşık beş dakikada pişebileceğini belirten Arslanbenzer, lezzetini koruması için fazla kurutulmaması ve hafif nemli bırakılması gerektiğini ifade etti.
Balık bolluğunun 40-45 gün daha sürmesi bekleniyor
Hamsi ve palamuttaki bolluğun 40-45 gün daha devam edebileceğini öngören Erkan Arslanbenzer, vatandaşlara fiyatlar uygunken balık alarak derin dondurucuda saklamalarını tavsiye etti.
Balıkların dondurucuda muhafaza edilirken streç filme veya alüminyum folyoya sarılması gerektiğini belirten Arslanbenzer, aksi durumda balıklarda sararma meydana gelebileceğini söyledi. Arslanbenzer, mevcut fiyatları değerlendiren vatandaşların önümüzdeki dönem için balık stoklayabileceğini dile getirdi.
