Eskişehir’in kültürel ve gastronomik mirasını gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla hazırlanan “Eskişehir Lezzetleri” kitabı düzenlenen programla tanıtıldı. Eskişehir Büyükşehir Belediyesi ve Türkiye Yardımsevenler Derneği Eskişehir Şubesi iş birliğiyle hayata geçirilen proje, 2026 Eskişehir Yılı kapsamında kente kalıcı bir eser kazandırmayı hedefliyor.
Kitabın hazırlık sürecinde Eskişehir mutfağına ait geçmişten günümüze aktarılan tarifler derlenirken, yemeklerin tarihsel gelişimleri ve hikâyelerine de yer verildi. Toplam 37 özgün tarifin bulunduğu kitapta, Eskişehir ile özdeşleşmiş 12 lezzet fotoğraflarıyla birlikte ele alındı.
“Kitapta 37 özgün tarif bulunuyor”
Kitabı hazırlayan Serpil Uzoğlu, çalışmanın kendisi için gönüllülük anlayışı ile mesleki birikimini bir araya getiren özel bir proje olduğunu söyledi. Geçtiğimiz yıl 129 şubenin katkılarıyla hazırlanan “Bir Sofranın Gücü” kitabının ardından Eskişehir’in mutfak zenginliğini kalıcı bir esere dönüştürmek istediklerini belirten Uzoğlu, kitapta 37 özgün tarifin bulunduğunu ifade etti.
Hazırlık sürecinde kızı ve kitabın editörü İpek ile birlikte titiz bir araştırma yürüttüklerini aktaran Uzoğlu, yemeklerin tamamını kendi evlerinde hazırladıklarını kaydetti. Uzoğlu Yemeklerin sunulacağı tabaklardan fotoğraf çekimlerinde kullanılacak peçete ve çiçeklere kadar birçok ayrıntıyı önceden planladıklarını anlattı.
Uzoğlu, kitabın hazırlanmasında destek veren Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce başta olmak üzere belediye çalışanlarına, Türkiye Yardımsevenler Derneği Eskişehir Şubesine ve projeye katkı sunanlara teşekkür etti.
“Bu projenin fikir annesi Ayşe başkanımız”
Türkiye Yardımsevenler Derneği Eskişehir Şube Başkanı Serpil Çamoğlu, derneğin 85 yıldır bağışçıların ve destekçilerin katkılarıyla çalışmalarını sürdürdüğünü belirterek, belediyelerle gerçekleştirilen iş birliklerinin önemine dikkat çekti.
Kitap projesinin ortaya çıkış sürecini anlatan Çamoğlu, “Bir Sofranın Gücü” kitabını Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce’ye götürdüklerinde Eskişehir’e özel bir yemek kitabı hazırlanması fikrinin doğduğunu söyledi. Çamoğlu, “Bu projenin fikir annesi Ayşe Başkanımızdır. Biz de kısa zamanda bu çalışmayı tamamlayarak bugüne geldik” dedi.
Kitabın yalnızca yemek tariflerinden oluşmadığını ifade eden Çamoğlu, tariflerin annelerin, kayınvalidelerin ve teyzelerin yıllar boyunca sofralara taşıdığı emek, sevgi ve birikimi yansıttığını dile getirdi. Çamoğlu, eserin gelecek kuşaklara aktarılacak bir miras olmasını temenni ederek projede emeği geçenlere teşekkür etti.
“Eskişehir’in kendine özgü bir mutfak kültürü var”
Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce ise projenin, Türkiye Yardımsevenler Derneği tarafından hazırlanan “Bir Sofranın Gücü” kitabından hareketle ortaya çıktığını belirtti. Kitapta Türkiye’nin 81 ilinden yemek tariflerinin bulunduğunu aktaran Ünlüce, Eskişehir’in mutfak kültürünü anlatan ayrı bir eser hazırlanması önerisinde bulunduğunu söyledi.
Eskişehir’in lezzet zenginliği farklı kültürlerden geliyor
Eskişehir’in kendine özgü bir mutfağı olmadığı yönünde zaman zaman eleştirildiğini ifade eden Ünlüce, şehrin aldığı göçlerle farklı kültürlerin buluşma noktası haline geldiğini belirterek, “Göçle gelen insanların kendi memleketlerinden taşıdıkları yemek kültürüyle yerli halkımızın mutfak kültürü birleşerek birbirinden farklı lezzetler ortaya çıkarmış” diye konuştu.
2026 Eskişehir Yılı için hazırlanan logonun da kentin tarihsel birikimini temsil ettiğini kaydeden Ünlüce, logodaki rakamların Frig, Selçuklu, Osmanlı ve Cumhuriyet dönemlerine ait motifleri taşıdığını söyledi. Bu çalışmayla Eskişehir’in kültürel ve tarihî birikimini geleceğe aktarmayı amaçladıklarını belirten Ünlüce, kitabın hazırlanmasında emeği geçen Serpil Uzoğlu ve kızı İpek Eda Uçat'a teşekkür etti.
Eskişehir’de ilk kez bu kapsamda bir çalışma gerçekleştirildiğini ifade eden Ünlüce, kitabın gelecek kuşaklara aktarılacak önemli bir eser olduğunu belirterek, ilerleyen yıllarda daha kapsamlı çalışmaların hazırlanmasını temenni etti.
Programın ardından katılımcılara kitapta yer alan geleneksel Eskişehir lezzetlerinden oluşan tadım menüsü sunuldu.
