Eskişehir’de kurutmalık ürün satışı yapan aktar Ömer Faruk Tezcan, kurutmalık biber piyasasındaki son durumu ve vatandaşların satın alma alışkanlıklarını değerlendirdi. Tezcan, Eskişehir’in nemli havası nedeniyle evde geleneksel yöntemlerle biber kurutmanın zahmetli ve ekonomik açıdan da avantajını kaybettiğini söyledi.
“Yarısı çöpe gidiyor”
Yaş biber fiyatlarının kilogram başına 50 ila 60 lira arasında değiştiğini belirten Ömer Faruk Tezcan, bir bağ kurutmalık biber elde etmek için ortalama 4-5 kilogram taze biber gerektiğini ifade etti. Evde kurutma sırasında yaşanan ürün kaybına da dikkat çeken Tezcan, “Bir bağ biber elde etmek için sadece taze bibere yaklaşık 200 ila 300 lira arasında para harcamanız gerekiyor. Eskişehir’in havası nemli olduğu için kurutmaya çalıştığınız biberlerin en az yarısı çürüyüp çöpe gidiyor. Biz zaten hazır kurutulmuş bir bağ biberi 300 liraya satıyoruz. Fire riskini ve harcanan emeği hesaba kattığınızda evde biber kurutmanın hiçbir anlamı kalmadı. Bu sebeple halkımız hazır ürüne daha çok ilgi gösteriyor” dedi.
Kurutmalık biberler Gaziantep’ten geliyor
Eskişehir’de satışa sunulan kurutmalık biberlerin Gaziantep’te hazırlanan ürünlerden oluştuğunu aktaran Tezcan, biberlerin tarladan çıktıktan sonra tek tek ipe dizildiğini söyledi.
Biberlerin halka şeklinde değil, uzun şeritler halinde iplere işlendiğini belirten Tezcan, ürünlerin birkaç gün güneşte doğal ortamda kurutulduktan sonra kargo yoluyla Eskişehir’deki işletmelere ulaştırıldığını kaydetti.
Tatlı dolmalık biber ilk sırada
Eskişehir’de tüketicilerin özellikle tatlı dolmalık biberi tercih ettiğini ifade eden Ömer Faruk Tezcan, kentte acı biber tüketiminin daha düşük olduğunu söyledi. Dolmalık biberin yanı sıra kızartmalık kapya biber ve son dönemde öne çıkan Kale biberine de yoğun talep olduğunu belirtti.
Tezcan, yurt dışında yaşayan gurbetçilerin de kurutmalık biber alımında önemli bir paya sahip olduğunu ifade etti. Eskişehir’den Fransa ve Belçika’ya giden gurbetçilerin 10 ila 15 dizi arasında toplu alım yaptığını belirten Tezcan, yerel tüketicilerin ise ürünü daha taze tüketebilmek amacıyla ihtiyaç oldukça tek dizi şeklinde satın aldığını söyledi.
Kurutulmuş biberin fiyatı 300 liraya yükseldi
Geçen yıl 250 liradan satılan bir bağ kurutulmuş biberin bu yıl 300 liraya yükseldiğini belirten Ömer Faruk Tezcan, fiyat artışının genel enflasyon ve baharat piyasasındaki yükselişin altında kaldığını ifade etti.
Kurutulmuş biber fiyatlarının mevcut koşullara göre makul seviyelerde olduğunu dile getiren Tezcan, hazır ürünün hem evde kurutmaya kıyasla daha pratik olması hem de fire riskinin bulunmaması nedeniyle tüketicilerin ilgisinin sezon boyunca devam etmesini beklediklerini söyledi.
